贵阳美食

贵阳必吃的九种美食(小吃为主)

【导语】:在这个味蕾与观感同样重要的时代,对一个城市的记忆,很大一部分来源于它的“味道”。贵阳有什么非吃不可的小吃?

贵阳必吃的九种美食(小吃为主)

  一、素粉

  贵阳有很多老素粉店,品种也有很多,但大多跟老板说来碗素粉指的是酸粉。

  酸粉比一般米粉粗,吃起来带有淡淡的酸味,素粉和黄豆芽经过骨头汤里汆烫后,豆芽垫底盖上素粉,淋上特制的油辣椒,放上自制的西红柿酱、黄豆、花生米、盐菜沫、酸菜及其他佐料拌合而成,吃起来层次丰富,香辣可口,素中有味。

  二、肠旺面

  以色、香、味"三绝"著称的肠旺面,是贵阳人早餐世界的中心。肠肥、血嫩、面爽、汤鲜、哨脆这是关于肠旺面的五张名片。

  所谓「肠旺面」:“肠”即猪大肠“旺”则是猪血相得益彰,缺一不可,正宗的肠旺面是一碗一煮,绝不一次煮一大锅,人再多,也要挨个来。

  三、丝娃娃

  作为随处可见的“贵阳八大名小吃”之一,对于离乡背井的贵阳人来说,丝娃娃是不可替代的家乡味道。

  提到贵州美食,大多以辣、酸为主,丝娃娃就像是贵州美食的一股“清流”,以各色各样蔬菜凉菜做主角,没有过多的加工程序和吃法,看似简单,却大大激发出不一样的味觉体验。

  四、牛肉粉

  贵阳比较出名的是花溪牛肉粉,这是贵阳人吃早餐的最佳选择之一。一大早起来,吃一碗肉香四溢、还冒着热气的牛肉粉,整天都会充满精气神。

  贵阳的牛肉粉味道丰富,有清汤、红烧、黄焖和泡椒等味……以清汤居多。一碗好吃的牛肉粉关键是“底汤”,再加上牛肉片或牛肉粒,辅以蒜苗、香菜和自制的酸菜,清香美味的牛肉粉就算大功告成了,爱吃辣的人可选择放辣椒面或辣椒油。

  五、卤猪脚

  卤猪脚是青岩美食的招牌之一,很多贵阳人周末有时间,都会跑去青岩古镇,只为吃一顿猪脚解解馋。

  软糯爽滑Q弹,好吃到销魂,一咬就脱骨,醇厚的卤汁与香糯的肉筋,所有的配料都用的恰到好处。猪脚可以单吃,也可以搭配蘸水。蘸水里面放了青岩本地产的双花醋、辣椒和折耳根调制,

  蘸着吃更有味。

  六、豆腐圆子

  豆腐圆子与普通的豆腐不一样,它是以豆腐为主要材料,烹饪的做法软炸为主,口味属于家常味。

  圆子有近似黄金的松脆外皮,内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料,蘸着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁,味道爽口,多吃也不腻。

  七、糕粑稀饭

  糕粑稀饭最适合老人孩子吃,糕粑是用糯米粉和粘米粉加白糖,捏成一定形状以后在笼屉中蒸熟。在这个过程中,水蒸气进入糕粑,所以吃起来的时候,口感松软不干。

  在蒸好的糕粑里,加上白芝麻、花生碎和红糖水,一碗清甜可口的糕粑稀饭就做好了。吃的时候要趁热用小勺搅匀,冷了就不好吃了。

  八、米豆腐

  在贵阳,米豆腐是街头巷尾凉粉摊上的主角,因形状和触感像豆腐而得名。但有豆腐之形,无豆腐之色,更无豆腐之实。

  米豆腐的吃法有很多,看似朴素,富有创造力的贵州人却玩出了多种吃法。切成长条凉拌是最传统和经典的吃法,红油米豆腐就是贵州地区的日常凉菜之一,搅拌均匀后,绵密却细软的米豆腐清香中有微微的碱味儿,却又和陈醋的酸味中和得刚刚好。

  九、洋芋粑

  洋芋可以说是贵州人的灵魂食物,贵阳街头顶呱呱的小吃霸王,也当属洋芋家族。关于吃洋芋的花样儿,也是多到数不胜数。

  洋芋耙算是比较常见的一种吃法,就是把洋芋直接捣成泥压成饼,放在油锅里炸至金黄的粑粑。外表金黄酥脆,撒上干辣椒粉,一口气吃几个都不成问题。

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贵阳文和友龙虾馆地址(附交通指南)

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